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亿万先生mr007欧洲馆:20180325家政女皇视频和笔记:椒香五花肉的制作方法

发布时间:2018-03-26 16:31:30 作者:百年养生网 出处:百年养生网

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本页提供2018年3月25日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《椒香五花肉》。主要介绍椒香五花肉的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

椒香五花肉的制作方法:五花肉切薄片,凉水下锅,煮到出沫捞出,泡入凉水备用。热锅凉油下入葱花、姜末,煸香后下入炮姜、酸菜、萝卜、老汤、泡椒、清水、豆芽、白醋,煮熟后捞出铺在盆底。锅中留菜汤,下入五花肉片煮熟联通汤汁盛出,撒上小米辣、蒜片、鲜花椒,淋入热油即可。

椒香五花肉

图:椒香五花肉

如何炒豆芽不出水:因为豆芽为豆类植物的嫩菜,其组织疏松,含水量较多。而豆芽里含水溶性维生素比较多,特别是维生素C、维生素B1和维生素B2,怕热、怕碱,还易氧化。但它们在酸性环境中,损失较少。所以炒豆芽时放点醋,就能使维生素不易丢失,而且还不易氧化。另外,豆芽类中含有一种人们所讨厌的豆腥味,虽然经过较长时间的炖煮煨炒大部分可以消除,但这样又会使豆芽失去脆嫩。如果加点醋,不仅可以缩短加热时间,还可达到既消除“豆腥味”,又能保持脆嫩的目的。

所以,正确的炒豆芽方法是油锅热了之后,把豆芽放下去,大约半分钟之后放醋(大约四两豆芽放一勺醋)。但醋不要放太多,否则会影响豆芽的味道和颜色。

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