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亿万先生mr007欧洲馆:20180327家政女皇视频和笔记:酥焖鲜蚕豆的制作方法

发布时间:2018-03-28 17:51:16 作者:百年养生网 出处:百年养生网

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本页提供2018年3月27日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《酥焖鲜蚕豆》。主要介绍如何挑选“蚕豆”,酥焖鲜蚕豆的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

酥焖鲜蚕豆的制作方法:蚕豆飞水、去皮,取绿豆瓣备用。砂锅坐水,加盐调味,蚕豆下入锅中焯水后,捞出过凉。锅中入底油,加入香油调味,下入葱姜煸炒后,下入蚕豆,加水小火焖煮10-15分钟。加入盐、糖、胡椒粉调味,下入水淀粉勾芡,点香油,出锅装盘即可。

酥焖鲜蚕豆

图:酥焖鲜蚕豆

蚕豆是春末夏初的一种菜,且具有很高的营养价值。每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克,含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。

新鲜蚕豆应呈现淡淡的青绿色,肉身厚实,如有发黑则说明蚕豆变质。蚕豆的形体是扁圆的,我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆,越饱满越好。挑选时用手捏,好的蚕豆应是坚硬的,捏不动。而次等蚕豆则是发软的,这种蚕豆吃起来口感较差。

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